สตรีทฟู้ด ประจำชาติเกาหลี
ต๊อกบกกี หนึ่งในอาหารเกาหลียอดนิยม เป็นอาหารเกาหลียอดฮิตของคนเกาหลีทั่วไป สำหรับทานเล่นหรือเป็นอาหารว่างที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งข้าวเหนียว ซึ่งมีขายในรูปแบบแป้งต๊อกสำเร็จรูป หรือสามารถทำแป้งต๊อกขึ้นมาเองก็ได้ โดยมีส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าแป้งข้าวเหนียว น้ำอุณหภูมิปกติและน้ำร้อน นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาทำเป็นอาหารรังสรรค์เมนูได้หลากหลาย สร้างสรรค์รสชาติใหม่ให้อร่อย ไม่ว่าจะผัดใส่กับโคจูจัง (ซอสพริกเกาหลี) ใส่ผัก ใส่เนื้อสัตว์ หรือไส้กรอก ตามสะดวกแล้วแต่คนชอบได้เลย
เห็นซีรีส์เกาหลี หรือ ไปเที่ยวเกาหลี เราจะเจออาหารข้างทางหน้าตาคล้ายแบบนี้ คือ สตรีทฟู้ดที่ฮอตฮิตในเกาหลี เราเรียกเขาว่า Tteokbokki หรือ ต๊อกบกกี นั่นเอง แป้งรูปทรงกระบอกในน้ำซอสสีแดง ใส่แผ่นคล้ายลูกชิ้นปลา แต่บางที่ต๊อกบกกีจะเป็นแบบผัดแห้ง ก็น่ากินไปอีกแบบ
สตรีทฟู้ด ต้องยกให้ tteokbokki 떡볶이 และอย่างเดียวเท่านั้นไม่มีอันอื่นทดแทนได้ “tteok 떡 ต๊อก” คือ ขนมทำจากข้าว “bokki 볶이 บกกี” คือ นำอาหารไปผัด ต๊อกบกกีจึงแปลว่าอาหารที่ทำจากแป้งข้าวนำไปผัด ใครได้ชิมรสชาติแล้วจะติดใจกับความหนึบหนับของแป้งต๊อก
เส้นแป้งรูปทรงกระบอกในน้ำซอสสีแดง ใส่แผ่นคล้ายลูกชิ้นปลา กินตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว แป้งรูปทรงกระบอกนั้นเรียกว่า คาเรต๊อก “Garae Tteok” การทำคาเรต๊อก จะใช้ข้าวจ้าวแช่น้ำค้างคืน นำไปบดแล้วนึ่ง หลังจากนั้นก็นวดและตัดแบ่งเป็นรูปทรงกระบอก
ต๊อกบกกีน้ำซุปสีแดง คือการสกัดคอมบุปลาแห้งหรือจะใช้ผงดาชิก็ได้ ใส่ผงพริกโคชูการูแบบละเอียด และโคชูจัง น้ำซุปต๊อกจะเนียนแบบแดงขุ่นๆ แต่ไม่มีเศษพริกป่นแม้แต่นิดเดียว
ใครได้ลิ้มล้องความนุ่มหนึบของแป้งต๊อก กับน้ำซุปสีแดงจากพริกเกาหลีกับโคชูจังไปแล้ว ก็อยากได้เคี้ยวความหนึบหนับนั้นกันอีกครั้ง texture และความหอมแบบที่อาหารอื่นแทบจะหาไม่ได้ เป็นเอกลักษณ์จริงๆ สมแล้วที่ได้เป็นหัวใจสตรีทฟู้ดเกาหลี
